烧烤用的加香果木可谓是多种多样，每一种果木都能正在加热经过中分散出其出格的诱人香气。最早，木头是正在烧烤时，拿来当做燃料的，但现正在，绝大片面烤炉都是用碳、燃气、或电做燃料起源。于是乎，最早用来熏肉用的木块、木碎，现正在被拿来用于给烧烤增味-近似于调味料的用处。

　　用木头来填充香味的道理很简陋：烧烤经过中，木粒或木块受热发生烟，烟逐渐排泄到食品里边，让食品有了和果木雷同的香味。往往这种用来增味的香木多人是果木。

　　燃气烤炉思加果木香，要借用烧烤东西-烟熏盒来杀青。若是是炭炉，就不必这么繁难了，把香木加到碳里就可能直接燃烧来为食品增味。又有少罕用木珠的烟熏炉，把香木粒和往往木粒匀称羼杂，烧烤全程都能为食品赠加出格的果木香味。

　　说道这儿，你是否会感觉，香木这么好，是不是用的越多越好呢？原本不是的。借使熏的太凶猛，不单滥用了大宗的果木柴，还会起到相反的成效，摧毁掉美食原本的香味以至由于烟粒太多导致食品无法食用。入门者应留意，刚起先做的时刻，要先加少数香木，跟着烧烤技艺的不竭成熟，再渐渐测试多加一点的成效，直到测试出适宜本身口胃的量为止。

　　讲了这么多，读者伴侣必定很思分明结果哪些木头适宜做为烧烤香薰木吧？往往来说，果木和坚果树是适宜用来做烧烤香薰木的。特别是那些树脂/树汁较少的实木能发生更多烟。不要用松树、雪松、云杉、冷杉、红杉等针叶树，因为这些树含汁太多，烤出来的毫不是你思要的“香味”。此表未经富裕风干的绿树枝，以及霉烂的、舍弃的带油漆的等化学物质的木柴，也是不适适用来做香薰木的。

　　往往的行使准绳是，须要淡淡香味的食品，行使桤木或者果木；须要很重调味的食品时，则用山核桃木、栎树、胡桃木等重香型的木。

　　挑选木粒、木条或者木块，这要看你的烧烤食材而定。借使烤的时辰比力长，食品比力大，则首选较厚、较大块的木块。借使烧烤时辰不会很长，木条则是很适合的，况且也许依据需求适量填充。木珠（木粒）国内尚未广博，是用锯末压缩而成的巨细好像的幼木粒，选购用于加香的木珠时必定要留意选食物级木粒。

　　什么时刻填充香木？肉类正在温度抵达120℃之前合于烟的招揽最佳，因此做法是刚起先烧烤时就加少少，不出烟了再依据需求符合填充。

　　香木要加多少适宜？合于这个疑难，你要将香木当成调味料来思，因此适宜就好。烧烤时要常常合心一下，逐渐驾驭要行使的量。

　　须要将木柴先放水里泡一泡吗？借使你用的是燃气烤炉，为了避免着火须要先将香木放水里泡一泡果木。借使是碳炉，不要泡水，否则会将碳弄湿或弄灭。

　　要不要树皮？这个就看本身喜好了，以及树的品种来确定了。有些树皮会发生带点儿酸味的烟，这时刻就要先去掉果树皮再行使了。【烧烤用果木的精确的利用设施】