跟着春节的脚步越来越近，置备年货成为市民最疾笑的辛苦。腊八节事后，家家户户都开启了“忙年”形式，挂满架子的腊肠、一锅锅香气四溢的酥锅，成为淄博人忙年的“标配”，带头淄博市各大农贸市集和食物商家都辛苦了起来。

　　“不灌点腊肠，总感受少了年味。”进入尾月，家家户户窗台上的一串串手工腊肠，再次成为年货的“主角”。1月23日，记者正在核心城区的一家肉食店内看到，市民刘幼姐谨慎讯问伴计怎样灌造腊肠。

　　“猪肉价值无间不高，入冬后，相联有市民灌腊肠。尾月下手，加工订单更是一块攀升。”老板李先生说，目前他们依然不再接单，而是改为厂家直供。“金锣手工腊肠60元5斤，不存正在加工费。要是家里禁止易晾晒，店里还免费帮顾客晾晒，每天能走十几单。”

　　“午时正用饭呢，就接了一个张店客户的订单，要加工30斤腊肠、10斤枣肠，还订购了5斤板肚和3斤卷切，全是咱老博山出名的肴肉。”腊八节事后，博山区秋谷途的肴肉门店聚香楼逐步火爆起来，掌管人孙兆明说，越发是腊肠，多的时分一天要做500多公斤肉。

　　“咱们家腊肠肥瘦相间，入口香软，许多人慕名前来灌造。”孙兆明说，他家造造腊肠的五香料配方已传承了上百年，曾吸引青岛等地顾客乘火车前来进货。“因为各类情由，家里的肴肉生意停摆了许多年。但由于配方特有，以及咱们保存了古板的造造形式，自昨年9月份从头开业此后，吸引了不少回顾客。邻近年闭，有些顾客一次订购上百斤腊肠。”

　　据知道，为了餍足分别消费者的口胃，目前，有部分腊肠灌造的店肆，还推出了川味腊肠和广式甜味腊肠的造造。

　　“腊肠依然本身灌，才好吃。”市民王先生说，他每年都要正在固定的店里，加工近100公斤腊肠，除春节时间餍足自家和宽待客人表，大局限通过疾递发往寰宇各地的亲友心腹家。“腊肠能展现故乡的滋味，况且灌腊肠也成了过年必不成少的一种典礼。”

　　炸鲅鱼、洗白菜、切海带、冻豆腐……正在淄川区一家名为金鹏肴菜的店里，职责职员每隔一天就要绸缪食材，造造古板酥锅。“岁尾团购订简单天比一天多，有时一天要做上百锅。目前，订单已排到了尾月二十五。”

　　伴计告诉记者，他们的酥锅造造沿用了古板陶罐焖煮，而食材则遵循顾客必要来搭配。“针对年青生齿味偏平淡果木果木，咱们还将酥锅的调味料配比做了调理。现正在糊口前提好，不像过去，一锅酥锅要吃到正月十五，因此盐的比例彰着少了许多。”

　　造品酥锅加工火的同时，正在家做酥锅的人也许多。“上周末买了原料，刚做了一锅。我家孩子正在边区上大学，放假回来先让她试试鲜。”家住高新区的单幼姐说，酥锅是年夜饭上必有的一道菜，等岁尾她还会再做一锅。

　　一字排开的烤炉前，五六个工人将一条条通过腌造并晾晒好的带皮五花肉，递次放正在燃烧的火焰上方。跟着大火炙烤，肉里的油逐步淌下来，发出噼啪的响声。1月24日，博山周氏顺祥斋的工场里，一派劳累。

　　“岁尾，咱家烤肉师傅非常忙。越发是回来过年的人一多，都思吃上这一口，因此咱们把一切的炉子一概诈欺起来了。”周氏顺祥斋掌管人周卫星说，果木烤肉是老博山的古板美食。通过腌造和果木熏烤后，肉皮全是金黄色的皮泡，酿成表皮酥脆里面鲜嫩的口感。“趁热沾上白糖，一口下去满嘴肉香与果香。”

　　周卫星说，岁尾置备年货的人越来越多，烤肉的销量连续攀升，一天或许卖出150公斤。

　　除了腊肠、酥锅、烤肉等食物，酱牛肉、肉干、风干鸡、蛋包等也很受市集迎接。“固然许多美食平淡也可能吃到，但放到春节，感受就不相通。置备这些年货，才有过年的滋味，也是咱们对新一年糊口的优美景仰。”市民刘先生显露，他们家正相联置备古板的过节食材，如此的辛苦会无间连接到岁尾。

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